CHÈ TRÔI NƯỚC NGŨ SẮC

Nguyên liệu:

Phần nhân: 100gr đậu xanh không vỏ; 45gr đường; 1/5 muỗng cà phê muối; 40ml nước cốt dừa; 1 muỗng cà phê nhỏ vanilla.

Phần bột: 120gr bột nếp; 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng; 1 chút xíu muối.
Nước đường: 200gr đường phèn, 700ml nước, gừng thái lát, 1 chút xíu muối cho hết vào nồi nấu riu riu với lửa nhỏ.

Cách pha màu: màu cam làm từ sữa cà rốt, màu hồng sữa dâu, màu đỏ từ màu quả gấc, màu xanh đậm từ bột trà xanh, màu xanh nhạt từ lá nếp.

Thực hiện:

Bước 1: Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín, sau đó cho đậu xanh, đường vào máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính, nước cốt dừa, muối, vanilla bắt lên bếp sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Chờ nhân hơi nguội bạn vo viên nho nhỏ tròn tròn.
Bước 2: Bột nếp, muối cho vào âu trộn đều, sau đó cho nước cốt dừa hâm nóng vào, mang bao tay nhồi cho bột mịn không dính tay là được.
Bước 3: Chia bột thành 5 phần. Rồi pha màu bột. Cho vài giọt sữa cà rốt để tạo màu cam vào một miếng bột, nhào đều cho màu quyện hết vào bột. Làm tương tự cho hết 4 phần bột và 4 màu còn lại.

Chia từng phần bột thành các miếng nhỏ nhưng to hơn viên nhân. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại.
Bước 4: Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho từng viên bột vào luộc, viên bột nổi lên bạn luộc thêm vài phút nữa, rồi vớt ra cho vào âu nước lạnh.
Bước 5: Nồi nước đường đang sôi bạn vớt viên bột từ âu nước lạnh cho vào nấu thêm 10 phút nữa là xong.
CHÈ XOÀI

Nguyên liệu :
- 1-2 quả xoài chín
- 1 túi trân châu khô
- 1 hộp nước cốt dừa
- 1/2 cốc sữa tươi
- Đường kính hoặc sữa đặc
Cách làm :
Bước 1:
Đầu tiên đun chín trân châu trong nước, sôi một lúc là nó chín.
Trân châu chín rồi thì ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để nó không bị nát và dính vào nhau.
Sau đó vớt ra đựng vào bát riêng
Bước 2:
Xoài rửa sạch, gọt vỏ, 1/3 đem cắt nhỏ .
Bước 3:
Phần còn lại cho vào cối xay sinh tố cùng với sữa tươi và nước cốt dừa, xay nhuyễn. Có thể cho thêm đường hoặc sữa đặc nếu còn nhạt nhé.
Bước 4:
Cuối cùng, đổ hỗn hợp xoài này ra bát, trộn hạt trân châu vào, cho phần xoài thái miếng vào nữa rồi đổ nước cốt dừa lên trên là xong.
Bạn nào thích ăn lạnh có thể cho thêm đá hoặc để trong tủ lạnh nha.

CHÈ KHOAI SỌ BỘT BÁNG NƯỚC CỐT DỪA

Chuẩn bị :
- 400g khoai sọ

- 20g bột báng khô

- 250g đường kính

- 200ml nước cốt dừa

- trân châu
Cách làm :

Sơ chế nguyên liệu :

- Khoai sọ gọt sạch vỏ, ngâm vào nước cho ra bớt nhựa khoai.

- Cắt miếng khoai hình vuông vừa ăn
- Bột báng đem ngâm nước cho mềm
Các bước thực hiện :
- Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho vào đường, khoai với 1 bát tô nước.
Đun sôi cho khoai chín mềm rồi để lửa vừa phải khoảng 20 phút, cho khoai nhừ, đảo lên cho khoai không bị cháy.

- Bước 2: Cho bột báng và nước cốt dừa vào nồi, thả trân châu vào và đun sôi.

Tùy vào khẩu vị gia đình mà bạn nêm thêm đường cho vừa ăn nhé.
- Cuối cùng là múc chè ra bát và thưởng thức.
CHÈ NGÔ KHOAI LANG

Nguyên liệu:

- Khoai lang vàng: 1 củ

- Ngô nếp: 2 bắp

- Bột sắn dây

- Đường thốt nốt (bạn có thể dùng đường kính bình thường hoặc đường phèn), ở đây mình chọn đường thốt nốt vì đường này nấu chè rất thơm.

- Nước cốt dừa

Cách làm :
- Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn, rửa sạch, ngâm với một chút muối để khoai không bị thâm.
- Ngô nếp tẽ hạt rửa sạch, để ráo. Phần lõi ngô giữ lại để luộc lấy nước. Cho hạt ngô lõi ngô vào nồi đun sôi khoảng 10 phút đến khi hạt ngô chín mềm thì vớt lõi ngô ra. Vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun.
- Tiếp theo, cho khoai lang vào nồi và tiếp tục đun cùng ngô cho đến khi thấy khoai chín mềm thì cho một chút nước cốt dừa vào và khuấy đều.

- Cho đường vào nồi chè (nhiều ít tùy vào khẩu vị của bạn nhé).
- Hòa một ít bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi chè, khuấy đều.

- Đun thêm tầm 5 phút nữa thì tắt bếp, múc chè ra bát và chúng ta có thể thưởng thức rồi
CHÈ CHUỐI NƯỚC CỐT DỪA

Nguyên liệu:

Nửa nải chuối tây chín
1/2 thìa nhỏ muối
400 ml nước cốt dừa đóng hộp
1/4 bát con đường cát trắng
2 thìa súp bột báng
1 ít bột năng hoặc bột bắp
Một ít dừa bào sợi (tùy ý thích của bạn)
Đậu phộng rang chín
Cách làm

Bước 1:

- Chọn chuối nên chọn những quả chín vừa, không chọn chuối quá chín dễ nát vụn hoặc chuối chưa chín sẽ có vị chát không ngon.
Bước 2:

- Tiếp theo ban lột vỏ và bỏ các sợi gân dính trên chuối, thái chuối thành những khoanh tròn vừa ăn. Sau đó đem ướp với một chút đường và một xíu muối, để trong khoảng 20-30 phút cho chuối thấm gia vị.
Bước 3:

- Đậu phộng rang đem giã thô.
Bước 4:

- Bột báng đem rửa với nước, sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút cho đến khi hạt nở ra. Để ráo nước.
Bước 5:

- Đổ 1/2 lon nước dừa và 1 chén nước lạnh vào nồi (nếu bạn không thích dùng nước cốt dừa đóng hộp, có thể mua dừa nao về ngâm với nước ấm và vắt lấy nước cốt dừa).

Bước 6:

- Đun nước cốt dừa và từ từ cho chuối vào đun cùng, để lửa nhỏ, đến khi chuối chín mềm.
Bước 7:

- Khi thấy chuối mềm, bạn cho bột báng vào để nấu cùng , đảo nhẹ tay để miếng chuối không bị nát. Đợi đến khi bột báng chuyển màu trắng trong, bạn cho đường vào nêm vừa miệng, tiếp tục cho 1/2 nước cốt dừa còn lại vào, khuấy đều nhẹ tay một lần nữa.

- Pha ít bột năng (hoặc bột bắp) với nước rồi từ từ cho vào nồi chè, nhẹ tay khuấy đều cho đến khi bạn thấy nước chè hơi sệt là được. Lưu ý không nên để nước chè sệt đặc quá sẽ mất ngon, vì chè chuối khi nguội sẽ còn sệt lại.
Múc chè ra chén dùng nóng hay dùng lạnh đều rất ngon.
Món chè chuối nước cốt dừa dùng nóng hay lạnh đều rất ngon, thích hợp cho cả bốn mùa. Một chèn chè với vị ngọt tự nhiên của chuối chín, vị béo thơm của nước cốt dừa và bùi bùi của đậu phộng rang.
CHÈ CAM TÀO PHỚ

Nguyên liệu làm món chè cam tào phớ cho 4-5 người ăn

- 3 quả cam vàng.

- Nước lọc: 100ml

- Một nhánh gừng nhỏ.

- Bột năng: 30g
- Tào phớ: một bát tô nhỏ hoặc tùy vào lượng ăn của các bạn.

- Đường cát trắng số lượng cũng tùy vào sở thích của các bạn nhé.
Bước 1: sơ chế nguyên liệu món chè cam tào phớ.

- Cam vàng các bạn chia làm hai phần như sau:
- Một quả các bạn bào lấy một ít vỏ cam.

- Sau đó, bạn lấy quả cam đó, các bạn tách lấy múi cam để ra đĩa để riêng.
- Hai quả còn lại các bạn vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hột cam.
- Gừng các bạn thái lát mỏng.
- Bột năng các bạn hòa với một bát nước lọc.
Bước 2: các bước thực hiện món chè cam tào phớ.
- Đầu tiên, các bạn cho nước cam ép, nước lọc, vài lát gừng và đường cát trắng vào một cái nồi đun sôi.
- Khi nước cam sôi, các bạn cho phần bột năng vào khuấy tan với nồi nước cam.
- Để nồi nước cam sôi lại, bạn cho các múi cam vào, bạn chú ý khuấy nhẹ nhàng để không làm các múi cam bị nát nhé.
- Cuối cùng, bạn cho bát tào phớ vào nồi chè cam và tắt bếp. Các bạn chú ý không khuấy nồi chè cam nhiều để tránh làm tào phớ bị vỡ nát nhé.

- Bạn múc chè ra từng bát, mỗi bát đều phải có đủ phần tào phớ và múi cam nhé. Bạn rắc thêm một ít vỏ cam vào từng bát là có thể thưởng thức được rồi.
- Nếu bạn thích ăn lạnh thì bạn có thể cho bát chè vào ngăn mát tủ lạnh hoặc trộn cùng với đá bào.
CHÈ ĐẬU ĐỎ NƯỚC CỐT DỪA

Nguyên liệu:

200g đậu đỏ
20g bột báng (hạt trân châu nhỏ)
Đường (tùy theo khẩu vị)
150ml nước cốt dừa
Nửa thìa nhỏ muối,
1 thìa nhỏ đường,
1 thìa nhỏ bột bắp (hoặc bột năng)
Lạc rang vàng, giã nhỏ (tùy thích).
Cách làm:

Đậu đỏ đãi sạch, nhặt bỏ những hạt đậu xấu.
Đổ nước lạnh ngập mặt đậu, ngâm qua đêm.
Hôm sau xả lại nước cho sạch, đổ đậu vào nồi, thêm nước, đun đến khi ăn thử hạt đậu mềm, từ từ đổ đường vào. Đun sôi, lửa nhỏ để đậu thấm đường.
Bột báng ngâm vào thố nước lạnh, ngâm từ 15 đến 20 phút đến khi bột báng nở hết.
Sau khi đậu đã thấm đường, đổ từ từ bột báng vào nồi chè. Dùng muôi khuấy nhẹ tay để hạt đậu không bị vỡ, đun đến khi bột báng nổi trong là chín. Bạn nêm nếm lại vị ngọt tùy theo khẩu vị của bạn.
Đổ nước cốt dừa muối, đường, bột bắp vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa đặc lại.
Khi ăn múc chè ra cốc hay ly, bên trên chan nước cốt dừa, thêm đá lạnh, rắc ít lạc lên bề mặt. Trộn đều là bạn đã có ly chè đậu đỏ ngọt mát, bùi bùi của đậu và của lạc.
Chúc bạn thành công!