Câu 33: Giá trị và nhu cầu của Calci trong khẩu phần ăn?

 Giá trị của calci:

• Calci là thành phần chính của xương tạo nên độ cứng của xương, tỉ lệ Calci chiếm 11% trọng lượng của xương.

• Ion Calci điều hòa quá trình hưng phấn và ức chế thầng kinh, nếu Ca++ máu dưới 7mg% (bình thường 9-11) sẽ xảy ra tình trạng hưng phấn quá mức gây co giật, co cứng mặt và tay chân (Tetani).

• Calci máu giúp duy trì huyết áp và nhịp tim bình thường.

• Tham gia vào cơ chế đông máu của cơ thể ở giai đoạn chuyển prothrombin thành thrombin.

• Xây dựng tế bào và duy trì tính thấm của màng tế bào.

• Tham gia vào quá trình chuyển hóa muối, nước và duy trì cân bằng kiềm-toan.

• Tham gia vào các hoạt động của nhiều enzym, kích thích enzym actomyozin lexitinaza.

 Nhu cầu: đối với người lớn 400-500mg/ngày, phụ nữ có thai cho con bú cần 100-1200mg/ngày, trẻ em và thanh niên cần 500-700/ngày. Ngoài ra cần có vitamin D cho hấp thu Calci. Nguồn cung cấp từ sữa, đậu xanh, xương động vật, vỏ tôm cua...tắm nắng...