Trần Minh Hiệu

Tel : 0973988687

E-mail: [email protected]

Website : http://www.yeuemmathoi.good.to

===============================

1. Cải chua trộn thịt bò

Thịt bò trộn rau cải chua, thêm chút nước cốt chanh sẽ dậy mùi rất thơm. Đây là món nộm khá vừa miệng.

Nguyên liệu: - 200g thịt bò phi lê cắt lát. - 500g cải chua (loại cải lõi), - Gừng non cắt sợi nhỏ - 50g đầu hành lá chẻ sợi. - Một trái ớt sừng đỏ cắt sợi, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, canh nước tương, đường, nước cốt trái chanh, tiêu. - Cà rốt bào lát mỏng trang trí.

Cách làm:

Thịt bò phi lê ướp 1 muỗng cà phê nước tương + một muỗng canh dầu + tiêu, cho vào tủ lạnh để ngấm gia vị 30 phút.

Cải chua tách rời từng lá, rửa, cắt sợi nhỏ, ngâm trong nước nóng 20 phút, cho ra rổ vắt ráo, gỡ rời.

Cho đường + nước cốt trái chanh vào khuấy đều trong nước tương.

Phi vàng tỏi trong dầu, dùng vợt lưới vớt tỏi cho vào chén nhỏ, cho thịt vào chiên nhanh trong dầu vừa phi tỏi, thịt vừa chín cho ra điã, dùng kéo cắt sợi nhỏ.

Cho vào thố trộn đều: cải chua + thịt bò + gừng +ớt + tỏi phi vàng + đầu hành lá chẻ sợi + dầu thiên thịt bò + rưới đều hỗn hợp nước tương vào trong thời gian trộn cải chua và thịt bò (để lại một ít hỗn hợp nước tương dùng để chấm hỗn hợp cải chua trộn thịt bò).

Bày cải chua trộn thịt bò vào đĩa, trang trí cà rốt bào lát mỏng xung quanh, dọn dùng.

==============================

2. Cải dúng xào tôm viên

Nguyên liệu

1 cây cải dúng cắt khúc

100g tôm viên

½ củ càrốt thái khoanh

3 củ hành tím thái lát

½ chén nước dùng

1 muỗng càphê bột nêm

1 muỗng càphê nước mắm

1 muỗng càphê đường

2 muỗng càphê bột năng pha nước

Tiêu

Ngò

Thực hiện

Phi thơm hành, cho tôm viên, cà rốt vào xào. Cho nước dùng vào, cho cải, gia vị vào xào nhanh tay. Cho bột năng đã hoà tan vào tạo độ sánh. cho ra đĩa, rắc tiêu, ngò lên mặt.

===============================

3. Cải mầm nấu nghêu

Nguyên liệu: 350g cải mầm, 1kg nghêu còn vỏ, bột nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

- Nghêu để nguyên con, ngâm trong nước gạo có pha chút ớt tươi giã nát cho sạch cát. Rửa sạch, luộc chín, tách thịt ra, để riêng. Cải mầm nhặt sạch (bỏ lá sâu, úa), ngâm nước muối pha loãng, rồi rửa lại. Đun sôi 800ml nước, nêm gia vị gồm 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê nước mắm, và 1/2 thìa súp dầu ăn. Vặn lửa thật to, cho cải mầm vào. Khi cải chín, tắt bếp, cho nghêu vào.

- Múc ra tô, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu vào. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua thịt nghêu sống tách sẵn (150g). Cho nghêu vào trước cải mầm, sau khi nêm gia vị.

Thưởng thức: Dọn kèm nước mắm nguyên chất, dùng nóng.

============================

4. Cải ngọt xào thịt bò

Nguyên liệu: 250g cải ngọt,

100g phi lê thịt bò,

3 tép tỏi, hạt nêm,

đường, tiêu, bột năng,

dầu ăn, dầu hào.

Thực hiện: Rửa thịt bò, để ráo, thái lát mỏng 0,2cm, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào và 1 thìa và phê dầu ăn. Cải ngọt cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần cọng thái xéo, dày 0,5cm, phần lá thái khúc dài 0,4cm. Phi thơm tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn. Cho thịt bò vào xào chín tái, tiếp theo là cải ngọt và ít bột năng pha loãng, đảo trên lửa lớn thêm 2 phút. Tắt bếp, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu.

Mách bạn: Nếu cọng cải lớn, bạn nên chẻ đôi rồi mới thái. Xào cọng trước rồi mới cho phần lá vào, món ăn sẽ ngon hơn.

===============================

5. Cải thảo xào thịt nạc

Nguyên liệu: 300g cải thảo, 100g thịt nạc, 100g bắp cải tím, 1 nhánh cần tây, 4 thìa cà phê hạt nêm, 4 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê súp dầu ăn.

Thực hiện: Thịt rửa sạch, xắt miếng mỏng, ướp hạt nêm, tiêu, đường, tỏi băm. Cải thảo tách từng lá, rửa sạch, để ráo, bắp cải tím xắt sợi. Cần tây rửa sạch, bỏ lá già, thái mỏng. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm tỏi, trút thịt vào đảo nhanh tay cho thịt chín kỹ.

Khi thịt vừa chín, cho cải thảo, bắp cải vào xào, nêm lại gia vị vừa ăn. Cho rau cần vào trộn đều, tắt bếp. Gắp cải thảo xào ra đĩa, dùng với cơm, chấm nước tương pha ớt.

=============================

6. Cải thìa sốt dầu hào

Cải thìa sốt dầu hào cùng với nấm đông cô, nước sốt được chế biến từ dầu hào, một ít nước dùng và gia vị.

Nguyên liệu

- 1/2 kg cải thìa

- 10 tai nấm đông cô

- Dầu hào loại ngon, đường, hạt nêm, tỏi băm, dầu ăn, nước dùng

Thực hiện

Cải thìa rửa sạch chẻ đôi, đem luộc chín. Sắp ra đĩa.

Nấm đông cô ngâm nở, luộc chín sắp ra đĩa cùng với cải.

Dầu nóng phi thơm tỏi, cho dầu hào và một ít nước dùng, nêm chút đường và hạt nêm cho vừa ăn.

Sốt nóng, chan đều lên đĩa cải và nấm.

Lưu ý: Sốt không được đặc quá.

=============================

7. Cải thìa xào tỏi

Nguyên liệu: 300g cải thìa loại nhỏ,

5g tỏi băm, 3 tép tỏi,

5g bột năng, hạt nêm, muối,

dầu hào, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện: Rửa cải thìa, chẻ đôi theo chiều dọc.

Trụng qua nước sôi có pha 1/2 thìa cà phê muối

cho chín tái, vớt ra, để ráo. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.

Phi tỏi băm và tỏi cắt lát với 1,5 thìa súp dầu ăn. Cho cải thìa đã trụng vào xào. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê dầu hào. Sau đó, cho 1/2 thìa cà phê bột năng đã pha loãng với nước vào tạo độ sánh.

Bày cải thìa xào ra đĩa, rắc tiêu.

Mách bạn: Cần rửa cải dưới vòi nước đang chảy để sạch hết cát.

=======================

8. Cải xanh xào thịt

Cho đậu xanh, nước dùng vào, đậy nắp cho đến khi đậu chín, nêm hạt nêm maggi vừa ăn. Cho cải hành lá vào xào chín.

Nguyên liệu: 100g đậu xanh, 150g thịt bò, 10 cây cải thìa, 2 lát gừng thái sợi, 1 thìa cà phê rượu trắng, Hành lá thái nhỏ, nước dùng, hạt nêm thịt heo maggi, tiêu, tỏi băm, dầu ăn.

Thực hiện

Ngâm mềm đậu xanh. Thịt bò thái nhỏ. Rau cải xanh rửa sạch. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào với gừng, thêm chút rượu trắng. Cho đậu xanh, nước dùng vào, đậy nắp cho đến khi đậu chín, nêm hạt nêm maggi vừa ăn. Cho cải hành lá vào xào chín.

Công dụng: Bổ tì vị, chữa chứng gầy gò, ích khí huyết. Dọn cải xào ra đĩa, rắc tiêu, dùng như món ăn chơi hoặc ăn với cơm.

===========================

9. Cải xanh xào thịt

Cải xanh xào thịt được thực hiện từ các thành phần như cải xanh, đậu xanh, thịt bò, một ít gừng thái sợi, rượu trắng...Món ăn được dùng trong những bữa cơm hằng ngày của gia đình.

Nguyên liệu

- 100g đậu xanh

- 150g thịt bò

- 10 cây cải thìa

- 2 lát gừng thái sợi

- 1 thìa cà phê rượu trắng

- Hành lá thái nhỏ, nước dùng, hạt nêm thịt heo maggi, tiêu, tỏi băm, dầu ăn.

Thực hiện

Ngâm mềm đậu xanh. Thịt bò thái nhỏ. Rau cải xanh rửa sạch.

Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào với gừng, thêm chút rượu trắng.

Cho đậu xanh, nước dùng vào, đậy nắp cho đến khi đậu chín, nêm hạt nêm maggi vừa ăn.

Cho cải, hành lá vào xào chín.

Công dụng: Bổ tì vị, chữa chứng gầy gò, ích khí huyết. Dọn cải xào ra đĩa, rắc tiêu, dùng như món ăn chơi hoặc ăn với cơm.

Tạm hết !!!