Je sais, je sais... je vous avais parlé des alfajores, ces spécialités argentines. J'avais attisé votre curiosité (et votre gourmandise avec la fameuse confiture de lait - ou dulce de leche pour les fans) et je vous propose finalement... des cookies! 😅

Ne demandez pas de remboursement!! Je vous assure, c'est une recette qui vaut le détour 😎

Surtout, je vais vous donner des astuces pour obtenir des cookies qui ne deviennent pas des flaques de pâte à la cuisson (on a tous déjà vécu ça 😬) et qui sont croustillants sur les bords et moelleux au cœur.

C'est mon chéri qui, un jour, m'a réclamé des cookies ressemblant à ceux de la marque Mrs Field qu'on avait goûtés aux Etats-Unis. Alors j'ai parcouru différents sites Internet et je suis tombée sur une recette qui m'a convaincue (mais que je ne retrouve plus, malheureusement...). Ne soyez donc pas étonnés par les proportions un peu étranges: elles sont le fruit d'un sérieux (oui, oui! 🤓) travail de conversion.

C'est parti!

Les ingrédients:

🍪 220 g de sucre roux

🍪 100 g de sucre blanc

🍪 227 (quelle précision) g de beurre demi-sel (si vous n'avez que du beurre doux, mettez un peu plus de sel)

🍪 2 œufs

🍪 de la poudre de vanille (ou une c à c d'extrait de vanille liquide)

🍪 320 g de farine

🍪 1/2 c à c de levure

🍪 1/4 c à c de sel

🍪 last but not least, des pépites de chocolat. Noir, lait ou blanc, faites-vous plaisir!

(Comme on n'est que deux, j'ai divisé la recette pour éviter toute overdose de sucre 😆)

J'ai ajouté pour ma part des noix de macadamia, et j'ai réservé quelques pépites de chocolat noir à mettre sur le dessus des cookies avant cuisson. Je vous déconseille de le faire avec du chocolat blanc, qui brûle plus rapidement 😳 (oui, je parle d'expérience)

Première étape: mélangez au batteur le beurre froid coupé en morceaux et les deux sucres. Il ne faut pas faire fondre le beurre, car ça changerait la consistance des cookies. 

Pour tout vous avouer, cette étape est assez pénible: on envoie des bouts de beurre et de sucre partout 😱 J'utilise un torchon que j'enroule autour du saladier: ça limite les projections. Votre mère/père/conjoint(e) (celui qui fait le ménage en somme 🤣) vous dira merci.

Une fois que c'est globalement mélangé:

Ajoutez l'œuf, la vanille, et battez à nouveau:

Pas de panique si la pâte n'est pas trop homogène, la farine va régler le problème. D'ailleurs, il est temps de l'ajouter, avec la levure chimique et le sel.

Une fois qu'elle est bien incorporée, ajoutez les pépites de chocolat/les noix concassées/les M&Ms/ce que vous voulez! 🎉

Comme vous le voyez sur la photo, vous devez maintenant vous munir d'une pelle à glace. Le but est de former vos boules de pâte dès à présent. Ensuite, on va les laisser durcir au frigo pendant au moins une heure. Ce qu'on veut, c'est que la pâte se tienne au mieux pendant la cuisson, avec un beurre bien solidifié.

Aplatissez un peu vos boules, placez quelques pépites pour faire joli sur le dessus. Ensuite, couvrez de film alimentaire et mettez donc le tout au frigo. A dans une heure!

Une heure plus tard 😴

Youpi, c'est parti pour la cuisson! 👯‍♀️

Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante. Je sais, 160, ça fait peu, mais il ne faudrait pas les cuire trop fort ni trop vite. J'ai même déjà cuit mes cookies à 150, je n'ai pas encore décidé de ce que je préférais 😅

Sortez vos cookies et disposez-les sur une plaque de cuisson beurrée, bien espacés (comme sur la photo ci-dessous).

Le must (mais j'ai oublié de prendre une photo), c'est d'utiliser des moules à tarte en acier. Pour cette recette, j'ai cuit une partie de mes cookies sur une plaque classique (photo), une autre dans ces moules à tarte. Honnêtement, je trouve ça bien plus efficace. Les cookies fondent moins et se décollent très facilement, même sans beurre! Si vous en avez, n'hésitez pas 😇

On est partis pour une cuisson de 15 mn, mais restez dans les parages: vous devez retourner la plaque au bout de 7/8 mn pour que la cuisson soit bien homogène. Surveillez bien: en fonction des fours, il faut cuire +/- longtemps.

Sortez vos cookies quand le bord est doré mais le centre toujours un peu blanc.

ATTENTION 😱‼️Ne les bougez pas à la sortie du four, ils se déliteraient. Laissez-les refroidir avant d'utiliser une spatule pour les décoller.

Et voilà le résultat:

Je trouve que le fait de ne pas faire fondre le beurre et de laisser le tout reposer au frais, ça fait la diff'!

Vous me direz ce que vous en pensez, mais j'aime beaucoup cette recette, la texture des cookies, alors j'espère qu'elle vous plaira aussi 🤗

À bientôt pour une prochaine recette ❤️😘