Chers tous!

Désolée pour cette petite absence. Ce n'est pas que j'ai cessé de pâtisser pendant ce mois, c'était tout l'inverse, je me croyais à l'usine tant je devais enchaîner les gâteaux pour les fêtes. Comme j'étais en mode robot, je n'ai pas trop pensé à vous montrer les quelques recettes de sablés que j'ai préparés pour Noël 😅 MAIS j'ai pensé à vous quand j'ai concocté mon dessert du réveillon du Nouvel An.

Aujourd'hui, nous allons donc payer une petite visite aux Stark et nous rendons dans... le Nord.

(Non non, je ne suis pas du tout amoureuse de Robb Stark, qui a osé dire ça?!)

Bon, en réalité, on se tourne non pas vers le Nord de Westeros, mais vers le Nord de la France (moins glamour, mais ça reste ma région d'origine 😆).

Je voulais un dessert simple et pas prise de tête, mais après une fondue bourguignonne, ce n'était peut-être pas l'idéal 😅 En revanche, pour le petit-déjeuner ou le goûter, c'est parfait!

Je n'ai pas pensé à demander à ma mère sa recette (qui est différente et tout aussi bonne), mais j'ai suivi la recette du blogueur Hervé, dont voici le lien: https://www.hervecuisine.com/recette/la-tarte-au-sucre-chti-du-nord/ 

Vous aurez donc besoin de ce qui suit:

Pour la pâte:

- 250 de farine

- 1 sachet de levure boulanger

- 1 œuf

- 50 g de sucre

- 50 g de beurre MOU (à sortir à l'avance ou à passer quelques secondes au microondes)

- 10 cl de lait tiède

Pour la garniture

- 125 g de vergeoise (c'est une sorte de sucre roux que l'on trouve principalement dans le Nord. Je crois qu'on peut trouver en supermarché des sucres saveur vergeoise, ou alors, vous pouvez remplacer par de la cassonade)

- 2 œufs

- 30 g de beurre

- 10 cl de crème fraîche liquide

Je n'ai pas pensé à prendre une photo de tous les ingrédients réunis (j'étais chez ma belle-mère, loin de ma cuisine où j'ai mes repères snif), alors on commence direct avec la levure!

Faites un peu chauffer le lait pour qu'il soit tiède. Il ne doit surtout pas être brûlant, au risque de... tuer votre levure!!!

Ajoutez dans votre lait tiède une cuillère à café de sucre, mélangez, puis plongez-y votre levure. Mélangez à nouveau et laissez reposer une dizaine de minutes. Elle enflera comme ceci: 

(

Voyez au passage la levure que j'ai utilisée)

Maintenant, on passe à la pâte briochée. Versez dans un saladier la farine, l'œuf, le sucre et le beurre mou.

Au cas où, j'ai fait deux tartes (d'où la tonne de farine).

C'est parti, on se salit les mains! Enlevez bien vos bagues, c'est la galère à nettoyer après (je parle d'expérience), et mélangez du bout des doigts pour bien intégrer tous les ingrédients. ça donne ça:

Vous pouvez maintenant ajouter le lait contenant la levure! Vous obtiendrez une boule de pâte. Perso, mes œufs étaient ÉNORMES alors j'ai dû rajouter de la farine pour obtenir la bonne consistance.

Il faut désormais la laisser reposer une heure et demie pour qu'elle gonfle. Si vous avez une cheminée, vous pouvez la laisser à côté, sinon, j'ai suivi le conseil d'Hervé et je l'ai mise dans le four avec un grand bol d'eau brûlante (pour que ça fasse une étuve). Pensez à couvrir le saladier d'un torchon.

Et maintenant.... on attend.

Aaah, l'heure et demie est écoulée, on retrouve notre pâte!

Farinez votre plan de travail et placez la dessus. Vous pouvez la tapoter un peu pour la dégazer puis l'étaler au rouleau. Une fois que vous avez la bonne taille, soit vous l'enroulez autour de votre rouleau, soit vous la pliez en quatre. Quoi qu'il en soit, direction le moule, que vous aurez préalablement beurré et fariné.

Vous pouvez la manipuler un peu pour qu'elle rentre bien.

Hop, on retourne dans l'étuve (ou près de la cheminée) pendant encore une heure (toujours avec le torchon!).

Une fois que c'est fait, on passe à la garniture.

Préchauffez votre four à 170°C.

Piquez votre pâte avec une fourchette puis étalez dessus vos 125 g de vergeoise.

Ensuite, fouettez vos œufs et la crème avant de les verser sur le sucre. 

(j'en salive encore 🤤)

Et hop, ça part au four pendant une vingtaine de minutes! Il faut contrôler la coloration.

Cette fois-ci, j'ai décidé de cuir un peu plus longtemps pour que la brioche soit bien dorée, mais finalement, je préfère un peu moins cuit: le sucre était davantage fondant dans la partie jaune.

Et voilà, une belle brioche! Avec un verre de lait, c'est le pied (admirez cette misérable rime).

C'est tout pour aujourd'hui! 😇 La prochaine fois, je vous donnerai mes astuces pour réussir parfaitement vos meringues.

Bisous et bonne dégustation! 😘😍