Bánh " Financier " và " Honey Walnut"

"Financier"
(Bánh Pháp)

1/ Lòng trắng trứng 350g
2/ đường icing 110g
3/ mật ong 125g
4/ cà phê hoà tan 5g
5/ bơ tan chảy 200g
6/ bột mì số 8 : 100g
7/ vanilla 15ml
8/ bột nổi : 15g
9/ bột almond ( ground almond) : 100

=> 1,2,3,4 cho tất cả vào máy đánh
=> đánh cho tan khoảng 10 phút
=> cho 5,6,7,8,9 vào
=> trộn đều ( fold ) ,ko whisk.
=> cho hỗn hợp vào khuôn nướng đã thoa dầu.
=> nướng 180 độc C và khoảng 15 phút
--> kiểm tra bánh chín thì lấy ra.

+++++++++++++++++++++++++

" Honey Walnut"
( Bánh của Anh)

1/
- bơ lạt mềm 420g
- Đường cát 150g
2/
- 8 trái trứng nguyên
- 7 lòng đỏ trứng
3/
- 300g mật ong
- 150g whipping cream
4/
- Bột mì số 8 : 500g
- Muối 4g
- Bột nổi : 15g
- Mứt vỏ cam ( orange rind) 20g
5/
- hạt óc chó ( walnut) 200g
-> rửa qua nước và nướng khoảng 5 phút-> sau đó băm bể ra (ko băm nhỏ)

=>Cách Làm
-> bật máy đánh ( số trung bình)
-> đánh tan 1
-> cho 2 vào đánh đều
-> cho 3 vào trộn đều
-> cho 4 và 5 vào trộn đều
-> để bột nghỉ 10 phút
=> cho vào khuông chữ nhật sâu lòng đã quét bơ
=> nướng 180 độ C và 30 phút.
-> sau đó kiểm tra bánh chín thì lấy ra

CRP được học từ cô Mỹ ( giảng viên bếp Bánh trường Hướng Nghiệp Á Âu)