VỊ NGỌT ĐẦU THU
Mình không rõ đã vào thu chưa, nhưng với mình một ngày nhiều gió như vầy, tháng bảy và nắng chỉ có chút ửng là báo hiệu mùa thu. Lần đầu mình làm mứt cà chua, và cũng lần đầu mình làm mứt khi mùa thu đến. Mứt cà chua làm hôm nay mình không dùng nước vôi để ngâm nên khi sên cứ lo cà sẽ nát ra hết, nhưng cuối cùng chỉ xấu xí một chút chứ không nát như đã nghĩ, bù lại đĩa mứt an toàn hơn ( vì mình không thích dùng nước vôi, cảm giác sợ sợ mà không hiểu tại sao lại sợ luôn ) chua ngọt vừa vị, thơm dịu dàng, chỉ cần lấy tay nhón một xâu nhỏ cũng đủ mơ cả mùa thu
CÔNG THỨC
Nguyên liệu:
500 gr cà chua bi ( mình dùng cà chua đen, nhưng chị em vẫn có thể dùng cà chua bi đỏ và chọn cà vừa chín, đừng chín đỏ quá nha )
250 gr đường cát
1 muỗng rưỡi canh nước cốt chanh
Cách làm:
- Cà chua rửa sạch, để ráo, dùng tăm nhọn đâm đều vào quả cà chua,
- Cho cà chua vào nồi, rắc đều đường vào và trộn đều nhẹ nhàng để toàn bộ cà chua đều được bao phủ bởi đường. Sau đó để nồi cà chua ở nhiệt độ phòng qua đêm để đường tan hoàn toàn
- Cho nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và rưới đều nước cốt chanh vào, đảo đều cà chua, để yên cà chua trên bếp để đường cạn và rút và cà ( chỉ dùng đũa đảo cà thêm lần nữa sau 7 - 10 phút trên bếp ), sau đó không đảo cà và tiếp tục sên thêm khoảng 20 phút nữa, có thể đường chưa cạn hoàn toàn nhưng lúc này cà đã co lại và vừa vị rồi
- Tắt bếp, chuẩn bị khay có lót giấy bạc, dùng ũa gắp nhẹ nhàng từng quả cà ra xếp đều vào khay, sau đó cho khay vào lò sấy nhiệt 100 - 110 độ C khoảng 2 giờ, hoặc phơi ngoài nắng nếu chỗ chị em nào có nắng to là xong. Có thể bảo quản mứt cà trong lọ thủy tinh, hoặc cho vào xâu, bọc lại bằng giấy kín