BÚN THỊT VIÊN NƯỚNG

Mình hay gọi đây là bún chả nhà mình. Thật thiếu sót nếu gọi tên như vầy, vì chưa đủ vị, nhưng chẳng sao. Chỉ cần là hương thơm tỏa ra từ bếp và rau, bún, nước mắm đã chờ sẵn ở bàn đã đủ cho những cảm xúc ấm áp của một bữa quây quần với nhau
CÔNG THỨC
Nguyên liệu:
300 gram thịt băm
1/2 củ hành tây
2 cọng hành lá
2 trái chanh
Bún tươi
Rau ăn kèm
Nước lọc
Ớt đỏ, tỏi, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Thái nhuyễn hành lá cho vào thịt,Thái hành tây hạt lựu, cho ít dầu vào chảo phi vàng hành tây rồi cho vào thịt.Thắng đường ướp thịt: mình luôn ướp thịt bằng nước đường cho món này, vì nó làm thịt sau khi nướng có màu đẹp, thơm ngon. Cho 5 muỗng đường + 10 muỗng cf nước vào nồi, đun sôi ở lửa vừa đến khi vàng màu nâu cánh gián thì cho vào thịt. nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng muối và 1 muỗng bột ngọt vào trộn đều thịt (trong khi trộn cho thêm 1 muỗng cf nước vào, cách này giúp thịt không bị khô)
- Khởi động trước lò nướng ở nhiệt độ 200 độ - Thoa tí dầu ăn vào tay,vo viên thịt và ấn hơi dẹp xuống để lên vỉ nướng
- Cho vỉ nước vào giữa lò. Nướng thịt ở nhiệt độ 190 độ, khoảng 35 – 45 phút. Trong khi nướng khoảng 25 phút chị em kiểm tra xem thịt vàng mặt thì trở mặt để thịt chín vàng đều. -
- Đến khi thịt vàng mặt còn lại thì chỉnh lò xuống 170 độ để thêm 5 – 7 phút là xong
- Nước mắm : Băm nhuyễn tỏi và ớt. Chanh vắt lấy nước bỏ hạt, hòa tan cùng 2 muỗng đường + 20 – 25 ml nước, cho vào 3 muỗng rưỡi nước mắm. Cuối cùng cho tỏi và ớt vào là xong