BEET CUSTARD PIE ( BÁNH PIE CỦ DỀN )
Hôm nay trời không chút mây, không có giọt mưa nào khiến cả bếp cũng mặc nhiên oi bức, vậy mà chỉ ôm trên tay đầy củ quả từ nông trại gửi về cũng thấy mình vui như vừa có cơn mưa rào ngang qua tưới mát. Nhất là củ dền đỏ mọng nước này, hết hầm cùng rau cải, lại chuyển sang nấu súp ăn cùng bánh mì đen như bữa ăn của cô gái Nga chính thống. Phần còn lại mình bắt đầu thử với những loại bánh lạnh xem sao, bánh xong cứ muốn để trên tay nhìn ngắm mãi vì màu rực rỡ đến nao lòng, còn vị thì chủ yếu vẫn là hương vị thơm béo của custard, vì củ dền không có vị gì đặc trưng, nên mình nghĩ với chị em nào thích bánh lạnh béo và ngọt thì hợp với loại này lắm ấy, còn mình thích vị hơi chua và thanh nên khi dùng cảm giác hơi ngấy
Phần kem trang trí phía trên mình khuấy riêng 100 ml nước củ dền + 20 gr bột bắp và đường, để nguội, cho vào túi và bắt như bắt kem lên bánh
CÔNG THỨC ( một bánh nhỏ đường kính khoảng 12cm )
Nguyên liệu:
1/2 chén bánh quy ( mình quên cân thử nhưng mình nghĩ tùy ý thích đế bánh dày mỏng của mỗi người thôi )
20 gr bơ đun chảy
1/2 củ dền
1 quả trứng
1 muỗng canh bột bắp
50 ml whipping cream  hoặc kem béo rich's
50 ml nước sôi
Đường ( tùy khẩu vị )
1/2 muỗng cf vanilla
Cách làm:
- Xay nhuyễn mịn bánh quy, hoặc dùng cây cán bột cán nhuyễn. Cho bơ đun chảy vào trộn đều và nắn vào khuôn ( loại khuôn dùng làm pie, tart, nếu không có khuôn thì chị em có thể thay bằng chiếc đĩa sâu lòng có lót giấy bạc để dễ lấy khi đế cứng lại ). Nắn bột mỏng vừa theo đáy và thành khuôn. Cho vào tủ lạnh
- Củ dền thái mỏng, cho nước sôi vào củ dền và đậy kín, đến khi nước nguội dùng rây lược lấy nước. Cho trứng, bột bắp, vanilla vào và đánh tan. Dùng rây lược để được hỗn hợp mịn màng, cho whipping vào hỗn hợp, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ, vừa khuấy vừa cho đường vào đến khi hỗn hợp sệt lại và chín thì tắt bếp, để phần kem trứng nguội hẳn rồi lấy đế bánh ra khỏi khuôn, cho kem vào. Giữ lạnh và dùng kèm kem lạnh có vị chua hoặc trái cây đều hợp vị