PUMPKIN HOKKAIDO ( BÁNH MÌ HOKKAIDO NHANH GỌN )

Mỗi đêm cuối tuần mình hay vào bếp làm bánh mì, để nghe trên tai, trên tóc đầy mùi men và bơ thơm nồng, và cũng để có bánh cho buổi sáng đầu tuần hôm sau. Vì ngày mai mình có buổi concept cả ngày, không nghỉ trưa nên mình chọn hokkaido để đảm bảo đủ no và thêm bí đỏ vào bánh đảm bảo năng lượng cho gần như cả ngày ( vì bí đỏ chứa nhiều dinh dưỡng, như mình có lần viết chi tiết trong bài sữa bí đỏ ), nếu chị em có hôm nào quá nhiều việc thì bánh này rất hơp để mang theo luôn ấy
Với những loại bánh mì nhanh gọn như vầy, chị em thường chỉ mất thời gian ủ và nướng thôi vì mình hoàn toàn không nhồi gì cả, bánh không có sớ nhưng vẫn ẩm nhẹ và bông xốp vô cùng, có thể ăn kèm cùng chà bông, xúc xích, mình hay ăn bánh xong uống một cốc sữa kèm theo bình nước ép cho một ngày có nhiều công việc và không thể ăn trưa ở nhà như ngày mai
Mình lưu ý ở đây một chút cho chị em nào không thích bí đỏ ha, có thể thay bí đỏ bằng nguyên liệu với liều lượng tương đường, ví dụ như công thức mình dùng 20 gr bí ( có thể thay với 20 gr khoai ), và nếu chỉ dùng sữa hay whipping thì thay bằng 25 ml sữa/whipping ạ
CÔNG THỨC ( Công này làm được một ổ bánh nhỏ như hình, cho một ngày thông thường mình làm hai cái nếu chỉ ăn sáng hay cho bé mang theo đến trường chị em làm công thức này là đủ rồi ha )
Nguyên liệu:
120 gr bột bánh mì ( có hàm lượng protein từ 11% trở lên )
20 gr bí đỏ hấp chín, xay nhuyễn
1/2 quả trứng
15 ml whipping cream ( hoặc nếu không có thể sử dụng sữa tươi )
70 gr đường ( tùy khẩu vị )
Chút muối
25 gr bơ để ở nhiệt độ phòng
4 gr men ( mình dùng loại instant )
1/2 trứng còn lại hòa cùng 1 muỗng cf sữa để phết mặt bánh
Cách làm:
- Cho đường, muối, bí đỏ vào whipping cream khuấy tan, cho trứng và men vào, khuấy đều, sau đó rây bột vào và nhồi đến khi được khối bột dẻo, hơi ẩm thì cho bơ vào bột và nhồi tiếp tục đến khi bột không còn dính tay thì thoa chút dầu ăn vào âu, rồi cho khối bột vào, đậy kín ủ khoảng 1 - 2 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi
- Sau đó dùng tay đấm nhẹ cho xẹp bột, chia thành 3 phần đều nhau, tạo hình tròn và xếp vào khuôn chữ nhật ( xếp hơi cách nhau để có khoảng cách cho bột nở ). Đậy kín và ủ thêm 1 giờ, hoặc đến khi bột nở gấp đôi
- - Làm nóng lò ở nhiệt 185 độ C trước 10p. Phết lòng đỏ đã chuẩn bị lên bề mặt bánh, cho bánh vào nướng ở nhiệt 180 độ C khoảng 30 - 35 phút, bánh vàng và thử bánh chín là xong