HƯƠNG BỘT LỌC ĐẦU TAY

Mình luôn bị cuốn vào những đĩa bánh bột lọc trong veo ánh lên màu vàng đỏ rực rỡ của phần nhân bên trong và thứ vị dai dẻo, tôm thịt ngọt lừ quyện cùng nước chấm khi ăn. Mình cứ ghé vào hàng bánh ăn, rồi cứ mơ mãi về một lần tự tay làm bột, gói bánh và ngồi nhìn làn khói từ nồi hấp lúc đợi bánh xong
Vậy là hôm nay giấc mơ ngày nào hoàn thành, tuy lần đầu gói vụng về nhưng mình thích công thức bột của chị Diệp trên Diep 's kichen ấy. Khi làm mình rút ra được mẹo lúc dùng lá chuối để gói là chị em nên hơ lá chuối trên than nóng hay hơi lửa nóng để lá chuối héo, mình nghe lời mẹ làm thử xong thấy dễ gói lắm luôn và theo mình biết thì có hai cách làm bánh bột lọc thông dụng là khuấy bột hoặc nhồi bột cùng nước nóng, hôm nay mình dùng cách nhồi
CÔNG THỨC ( được khoảng 25 cái bánh )
Nguyên liệu:
Vỏ:
Lá chuối ( xé miếng vừa gói )
300 gr bột mì tinh/bột năng
280 ml nước sôi nóng
Nhân:
100 gr thịt ba rọi
100 gr tép bạc hoặc tôm thẻ
3 muỗng cf sa tế tôm
Gia vị: muối, đường, bột nêm ( tùy khẩu vị )
Chút tiêu
Ngò rí
Chút hành tây băm nhuyễn
Dầu ăn
Cách làm:
Vỏ:
- Cho từ từ nước sôi vào bột, dùng muôi trộn đều và dùng tay nhồi bột thành khối bột dẻo, chia thành từng phần nhỏ vừa cho mỗi cái bánh
Nhân:
- Thịt và tôm thái hạt lựu, băm sơ để thịt và tôm nhỏ lại, ướp sa tế, gia vị và để 30 phút cho nhân ngấm gia vị
- Cho dầu ăn vào chảo, phi vàng thơm hành tây, cho nhân vào xào chín, cho ngò thái nhỏ vào, tắt bếp
Bột đã chia dùng tay hoặc cây cán bột cán hơi dẹp và mỏng ra ( nếu bột dính thoa chút bột áo ), cho vào là chuối, cho nhân vào giữa và gói, gói lá chuối lại ( thoa chút dầu ăn lên lá chuối, gói hai bên và gập hai đầu lại ) và hấp khoảng 30 - 45 phút cho bánh trong veo là chín
Làm nước mắm chua ngọt như nước mắm ở mỗi gia đình hay dùng, dưa chua ăn kèm là xong