BÁNH BÔNG LAN NGƯỜI HOA

Mình thực chẳng biết gọi tên là gì, chỉ biết bánh được làm theo cách ngày xưa của người Hoa,  và làm bằng công thức chuyền tay nhau nhiều năm tháng qua mà mình vẫn hay dùng nhất. Tự dưng trưa nay mình tình cờ nhìn thấy thứ quà quen thuộc này khi xem blog của một cô gái người Tứ Xuyên mình thích, tự dưng thèm nhìn bánh trong lò giữa ngày mưa bão quá, vậy là bày trứng, bột ra làm cả buổi trưa
Trong tất thảy các loại bánh bông lan có lẽ đây là loại mình thích nhất vì nhanh gọn, xốp nhẹ mà đủ ẩm chứ không khô. Khi cầm bánh trên tay, cảm tưởng như mây đang trôi nhẹ trên tay ấy, dịu dàng, thơm bừng
CÔNG THỨC ( công thức này làm được khoảng 20 cái cupcake như hình )
Nguyên liệu:
5 quả trứng
150 gr bột mì đa dụng
100 gr đường ( tùy khẩu vị )
15 gr dầu ăn
Cách làm:
- Trứng để ở nhiệt độ phòng, cho trứng cả quả và âu, đánh cùng đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh đến khi hỗn hợp trứng màu kem nhạt, bông xốp và nhẹ, giảm tốc độ xuống thấp và đánh thêm 3 - 4 giây để loại bỏ bớt bọt khí lớn
- Rây bột và dầu ăn vào hỗn hợp trứng, dùng phới trộn hỗn hợp kiểu fold để không làm xẹp bọt khí trong hợp hỗn. Khi hỗn hợp đã quyện vào nhau hoàn toàn thì rót bột vào khuôn cupcake đã thoa bơ chống dính trước đó
- Làm nóng lò ở nhiệt 180 độ C trước khoảng 10 phút. Sau đó cho bánh vào lò nướng ( rãnh giữa ) nhiệt độ 180 độ C khoảng 20 - 25 phút  ( chú ý xem bánh có màu vàng đẹp thì thử xem bánh chín hoàn toàn chưa ) là xong