Hôm nay rảnh mình lại sên nhân.
NHÂN CỐM:
1. Nguyên liệu
- Đậu xanh: 500g
- Đường: 300g
- Dầu ăn: 180g
- Bột dẻo: 60g
- Cốm tươi: 110g , khô (90g)
- Cơm dừa nạo sợi: tuỳ thích hoặc ko cho
- Nước cốt lá dứa
- Nước cốt dừa: 100g
- Mạch nha: 1 thìa canh
2. Cách làm
- Đậu rửa sạch ngâm nở, hấp chín sau đó xay nguyễn cùng đường
- Cho đậu xanh lên chảo sên, vừa sên vừa thêm từ từ nc cốt lá dứa đến khi hơi sệt sệt thì cho nc côta dừa vào sên 2-3 phút thì cho mạch nha vào sên thêm từ từ dầu ăn vào sên đến khi gập nhân trên chảo nhân hơi đổ ngược ( hơi xíu thôi nha) rồi cho cốm tươi đã rửa sạch vào sến tiếp đến khi nhân đạt thì cho bột bánh dẻo vào đảo tiếp 2 phút, tắt bếp bỏ nhân ra miết cho nhân dẻo và nhanh nguội rồi bọc wap cất tủ lạnh hoặc vê nhân nướng bánh luôn.