Bánh nướng Tirammisu làm thật cầu kỳ ...
có lần Tôi ôm lò tới 1h sáng vì cái bánh này đó

Công thức cụ thể như sau :

Phần vỏ bánh
: 250g bột mỳ đa dụng
50g bột ca cao
180g nước đường bánh nướng
40g dầu thực vật
30g bơ đậu phộng
1 lòng đỏ trứng gà
Phần nhân bánh
250g đậu xanh đãi vỏ
125g đường cát
80 dầu th/v
50g bột ca cao ng/chất
30ml rượu Rhum
30g bột bánh dẻo
120g cream cheese
1 lòng đỏ phết bánh +1/2 lòng trăng +1/2 thìa cfee rượu Rhum

Cách làm :

1-Cho nước đường + dầu +bơ đậu phộng + 1 lòng đỏ vào âu đánh cho tan , sau đó rây bột mỳ + bột ca cao vào nhào cho mịn sau đó bọc nilon kín lại ủ 30ph cho bột nở thêm
.
2-Tiếp lấy bột ra nhào lại cho mịn viên 9-10 cai ...chờ đóng bánh nếu cần cho vào ngăn mát để đóng bánh cho nét hơn .

3-Phần nhân cho đậu đồ sên như làm bánh trung thu bt khi nhân sên đã đặc sánh lại thì dừng

4-lấy 1 bát khác cho bột ca cao + rượu rhum khuấy tan cacao .. Bật bếp nhỏ lửa .cho từ từ h/h ca cao này vào nhân đậu sên tiếp cho mịn đun khoảng 5-7ph thì tắt bếp . Bọc kín cho nhân vào tủ lạnh >30ph

5-lấy 120g cream cheese trên chia theo số lượng đã chia vỏ gói kín bằng màng thực phẩm cho tủ lạnh ngăn đá cho cứng . < bạn có thể cho vào túi bắt kem . phụn vào khuôn silicon làm sôcola để vào ngăn đá lúc bóc sẽ dễ hơn đó .< như kiểu làm nhân bánh bao kim sa >

Đóng bánh

Ấn viên cream cheese vào nhân vo tròn lại ... Cán dẹt vỏ bao nhân lại đóng bánh như những bánh trung thu khác nhé !

Nướng bánh
Bật lò 200 độ C trước 10ph sau cho bánh vào rãnh giữa chỉnh lò 160 độ nướng 10ph < Lần 1 >

Lấy bánh ra để thật nguội < Lần này không cần xịt nước hay phết gì nhé >

Làm nóng lò 180 độ nướng 8ph <lần 2 > nướng đủ thời gian lấy bánh ra ngay xịt nước mặt bánh để cho bánh nguội hoàn toàn
.
Dùng cọ nhỏ phết H/h mầu lên mặt bánh nhẹ nhàng & thật mỏng .

Tiếp tục cho bánh vào rãnh giữa lò, nướng 200 độ -5ph < lần 3 >

Sau đó lấy bánh ra phết mặt bánh nướng lần cuối 150 độ 5ph < Lần 4 >Vậy là hoàn tất !

Làm bánh là sự học hỏi không ngừng chính vì nhìn thấy  một Anh bạn trẻ chia sẻ ảnh cái bánh này trên mạng mà Bà già< khốt ta bít>.như Tôi. cũng cố tham khảo & tìm ct để làm bằng được Lần đầu Tác phẩm mới được ...Anh cháu khen " Bánh của Cô Mai Nét như SONY "  Vui quá !

Chia sẻ để các bạn tham khảo đổi mới ...Tùy Ai thích thì nhào vô ...!!!
Tôi viết rất chi tiết & cụ thể mong Các Bạn đọc kỹ hộ để Sp được như Ý ...!!!

Chúc thành công ...!!!