Ở quán tôi, mọi người đều đeo bản tên ghi tên gọi thân mật của mình. Mọi người dễ quên đi mục đích đeo thẻ tên khi thấy nó không được đẹp.
 
     Lý do đầu tiên chúng tôi đeo bảng tên, đó là đơn giản, dễ hiểu. Đồng thời là để khách hàng dễ dàng nhớ tên mình. Nếu khách nhớ tên mình, bạn có thể tạo dựng mối quan hệ với khách hàng.
 
     Khách biết tên bạn. Khách sẽ gọi: “Miyo ơi, bia nhé", chứ không gọi: “Cho tôi thêm cốc bia". Mối quan hệ với khách được thiết lập, bạn dễ dàng mờ khách ăn uống thêm: “Bây giờ chúng tôi chuẩn bị làm món thịt hầm rau củ cho 5 suất. Khách nào muốn gọi thêm thì xin mời giơ tay!”. Đừng hỏi khách một cách đơn giản là: “Quý khách gọi thêm món này không?”. Sau đó, các vị khách có thể hỏi nhau: “Hay chúng ta cùng ăn món thịt hầm rau củ Miyo giới thiệu đi".
 
     Để món bán chay, cần phải có “vần điệu bài bản". Vần điệu này xuất hiện khi mối quan hệ của bạn với khách được thiết lập thông qua việc bạn nhớ tên khách và khách nhớ tên bạn.
 
     Có người luôn tự ti rằng bản thân ngại giao tiếp nên vẫn không thể phục vụ khách tốt được dù nhớ được tên khách. Tôi muốn nhấn mạnh rằng nhớ tên khách và để khách nhớ tên mình không liên quan tới việc bạn nói giỏi hay không. Tôi không nói rằng bạn phải nói giỏi lên, khéo lên. Bởi không phải ai nói giỏi đều làm kinh doanh nhà hàng. Nói giỏi là năng khiếu, không phải ai cũng làm được.
 
     Không cần người nói giỏi để phục vụ khách hàng chu đáo. Khách đến quán mà được chủ quán hỏi: “Anh Tanaka này, hôm nay có cá mòi cờ chấm nhỏ đấy!” sẽ thấy vui hơn, khách hàng sẽ đáp lại: “Thế làm sushi cá mòi cho tôi với". Hoàn toàn không cần kỹ năng giao tiếp gì hết.