💜 BÁNH PASTRY CHOUX 💜 (Su Giòn khổng lồ)

I/ CRUNCHY ( Vỏ su giòn) :
- Butter (bơ) : 74gr
- Sugar (đường) : 90gr
- Flour (bột mì) : 120gr
Màu sắc iu thích nhé mấy chế : xanh, vàng, đỏ, tím, cam, hồng ...
✳️ CÁCH LÀM :
- Mix chung 3 hỗn hợp trên lại với nhau.
- Nếu dùng máy thì đánh 30-40 giây cho đều
- Nếu dùng tay thì bóp cho hỗn hợp trên cho thật đều là đc
- Cho màu sắc iu thích vào hỗn hợp trên ( có thể chia làm 2-3 màu) --> cho bột từng màu ra giấy nướng cán mỏng khoảng 6-7ly --> sau đó lấy khuôn tròn ấn (nếu ko có khuôn nhỏ mn có thể tận dụng cái ly nhỏ nhỏ ấn cũng đc) --> ấn xong để nguyên cho vào tủ đông để phần vỏ này cứng lại để chút dễ lấy ra gắn lên mặt bánh để nướng.

II/ PASTRY CHOUX :
- Water (nuớc) : 200gr
- Milk fresh (sữa tươi) : 40gr
- Salt (muối) : 2gr
- Sugar (đuờng) : 5gr
- Butter (bơ) : 100gr
- Flour (bột mì) : 180gr
- Eggs (trứng) : 250gr
✳️ CÁCH LÀM:
-  Cho (nước + sữa + muối + bơ + đường) --> mix chung cho vào nồi nấu sôi, nếu ai quen thì để lửa lớn nấu 2 phút cho sôi rùi cho bột rây sẵn vào quậy 2 phút nữa, tất cả các hỗn hợp kết lại 1 khối ko dính nồi thì tắt bếp.
- Dùng máy đánh 3-5 phút cho hỗn hợp nguội --> cho trứng vào từ từ, đánh đều rùi tắt máy --> cho bột ra túi tam giác để bắt bánh (dùng đuôi ngôi sao, đuôi tròn) bắt hình tròn, hình que, thiên nga ...😊
    🔹Khi bắt bột giữ thẳng đuôi nhích từ từ xoay đuôi bắt phần bột chiều kim đồng hồ thì bánh sau nướng mới rỗng nhiều
👉 Sau khi bắt xong thì lấy phần vỏ giòn cấp đông lúc nãy để lên trên mặt bánh, ấn nhẹ để phần vỏ và phần bánh dính với nhau.

III/ PASTRY CREAM ( Nhân Kem)
- Milk fresh (sữa tươi) : 300gr
- Egg yolk (lòng đỏ) : 1 cái
- Egg (trứng) : 1 cái
- Sugar ( đường) : 100gr
- Flour (bột) : 15gr
- Conr Stach (bột bắp) : 15gr
- Milk fresh ( sữa tươi) : 100gr
- Whipp Cream : 200gr
✳️ CÁCH LÀM :
- Cho ( 100gr sữa tuơi + đường + lòng đỏ + trứng nguyên) --> mix chung lại quậy tan --> Cho (bột mì + bột bắp) mix chung rây sẵn cho vào quậy đều --> luợt lại hỗn hợp qua rây cho đều
- Nấu 300gr sữa cho sôi lên, cho hỗn hợp bột trên vào nấu lửa nhỏ, quậy đều tay để hỗn hợp ko bị khét, khi phần hỗn hợp này sệt lại --> tắt bếp, để qua thau đá quậy 2-3 phút cho hỗn hợp nguội.
- Cho Whipp  đánh bông lên --> cho vào phần hỗn hợp sữa bột đã nấu để nguội ở trên rùi trộn lại cho đều
👉 Chia nhân cream ra làm 3 phần :
✳️NHÂN TRÀ XANH :
- Trà xanh : 5gr
- Milk fresh : 10-15gr
- Pastry Cream : 200gr
Sữa làm ấm cho trà xanh vào quậy cho tan rùi cho Pastry Cream vào trộn đều.
✳️NHÂN SOCOLA:
- Pastry cream :200gr
- Dark Chocolate : 60gr
- Whipp Cream : 40gr
Cho (chocola + Whipp) --> vào microwave cho tan chảy rùi trộn vào nhân Cream
✳️ Nhân Pistachio:
- Pastry Cream : 200gr
- Pistachio Paster : 7gr
Trộn đều 2 hỗn hợp lại với nhau
👉 Sau khi bánh chín, các bạn bơm kem vào là xong
✳️ Phần nhân này có thể các bạn làm mùi tuỳ thích : cà phê, ca cao, quế ...
💗💗CHÚC MỌI NGƯỜI LÀM THÀNH CÔNG💓