Nguyên liệu:

Bánh:

2 quả trứng 60g

bột mỳ 60g

đường

1 thìa cà phê bột nổi

Mousse:

Dâu tây 300g

Chanh tươi ½ quả

Kem tươi 500ml

Đường 100g

Gelatin 6 lá

Thực hiện:

Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng trứng, đánh bông lòng trắng trứng

Dùng một tô khác, đánh lòng đỏ với đường.

Thêm ít hương vanilla cho thơm rồi thêm bột nổi vào khuấy đều. Trong khi khuấy cho thêm bột mỳ từ từ vào lòng đỏ đến khi hết vón cục.

Thêm một ít lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Cuối cùng cho toàn bộ lòng trắng trứng đã đánh vào trộn nhẹ tay cho đều.

Đổ bột vào từng khuôn nhỏ, bột dày khoảng 1cm, khi chín nở lên 2cm là vừa, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút, dùng tăm xăm thử, nếu tăm không dính bột là bánh chín.

Mousse:

Cho dâu tây, nước chanh và 30g đường vào máy sinh tố, xay kỹ đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút

Làm nóng chảo, cho dâu tây xay vào và thêm gelatin vừa vớt ra khỏi nước, khuấy kỹ đến khi gelatin tan đều vào dâu, để nguội.

Đánh kem tươi đến khi đặc lại. Thêm hỗn hợp dâu tây vừa khuấy vào từ từ, trộn kỹ đến khi thành hỗn hợp đồng nhất.

Dùng khuôn đáy rời, cho bánh xuống dưới, trút mousse lên trên. Dàn đều cho phẳng mặt, cho vào tủ lạnh để ngăn mát 1 vài giờ rồi lấy bánh ra, tháo khuôn, trang trí dâu tây tươi lên mặt bánh.