💥bánh mì bông gòn 💥

250g bột 13
50g đường
3g Muối
6g Men
100g sữa + 35g whipp
40g bơ
12g sữa bột
1 trứng gà.
Bánh này, so với những bánh mì mềm em đã làm thì nó không khác biệt lắm, có chăng là do cách mình ủ, khiến nó xốp, nhẹ tưng, và rất mềm.
Cách làm:
Vẫn cho tất cả vào trừ bơ, đánh 10p, sau đó cho bơ vào đánh tiếp 10p nữa.
Sau khi đánh bột xong,mình bọc lại ủ. Ủ lần 1 cho bột nở gấp đôi. Sau đó nhồi sơ cho hết khí. Cắt nhỏ và chia bột thành từng viên, tạo hình tuỳ ý.
Tiếp tục ủ lần 2. Đây là lần ủ rất quan trọng, nó sẽ quyết định bánh nó xốp và nhẹ hay không.
Mọi người ủ bột đến độ, mặt bột căng và mịn, ấn tay vào bột, bột sẽ đàn hồi đẩy ngược lại từ từ.
Ko ủ quá ( bột ủ quá là khi ấn tay vào mặt bột xẹp ngay)
Nếu bột chưa ủ đủ thời gian khi ấn tay vào nó sẽ lõm luôn, ko đàn hồi, bột rất nặng.
Nhớ là ấn nhẹ tay thôi nhé mọi người 😂
Trước đó hãy khởi động lò 180 độ trước.
Nướng rãnh cuối 30p ( nếu vàng mặt nhanh hãy che mặt)
Bánh chín, lấy ra và quết 1 lớp bơ cho bánh, quết cả phần rìa, khi bánh nguội,mình sẽ có 1 cái bánh rất xốp, nhẹ, thơm, mềm béo béo.
Chúc mọi người thành công ❤️