FYI: đây là bơ dầu (dành cho các bạn chỉ lướt hình chứ không đọc).

Mình đun thử nhiều loại bơ khác nhau, và chốt hạ là president cho ra thành phẩm ngon nhất: thơm lừng, ít cặn và trong. Trong hình không phải là president mà là 3 loại bơ khác nhau được đun chung, nên mình vớt được khá nhiều cặn sữa. Tuy vậy mùi vẫn thơm.

Các bạn đã từng làm qua cake chuối nhưng chưa từng làm với bơ dầu, thì mình tin là các bạn vẫn chưa chạm tới "cảnh giới" đỉnh nhất của món này, nếu có điều kiện hãy tự đun bơ dầu và làm đúng từng nguyên liệu trong công thức, sẽ thấy sự khác biệt rất rõ ràng và đáng giá.

Đây là link hướng dẫn làm bơ dầu chi tiết, có kèm ct cake chuối
https://www.facebook.com/groups/199764280187155?view=permalink&id=744344442395800

Còn trong bài này mình sẽ chú thích trong caption riêng của mỗu hình để các bạn dễ hình dung trạng thái của bơ dầu qua từng giai đoạn.

Quá trình đun tổng cộng mất khoảng 1h30'.

ỨNG DỤNG CỦA BƠ DẦU ?
Ban đầu mình chỉ quan tâm đến món này khi làm cake chuối, vì ít nơi bán bơ dầu thật, mà đa phần lẫn lộn với bơ thơm thực vật, nếu có bơ dầu đúng thì giá cũng khá cao và họ không bán lẻ. Nên mình lên mạng tìm cách làm.

Hoá ra món này không xa lạ gì với bếp nóng, đặc biệt là bếp Âu. Các bạn nào học bếp Âu chắc sẽ rành nó lắm đây, vì dùng thường xuyên! Nó được dùng như dầu ăn trong các món áp chảo hoặc để xào thơm gia vị.

Còn trong bánh, nó là chất béo thần thánh cho các món pound cake, muffin, có thể dùng thay dầu ăn trong các công thức sponge...vừa tạo độ mềm ẩm cho bánh vừa mang lại mùi thơm hấp dẫn, đây là điều mà cả bơ và dầu ăn hợp lại cũng chưa thể sánh bằng.

Dùng bơ dầu để láng chảo đổ pancake hay crepe thì thôi khỏi bàn, và để phi tỏi cho món bánh mì bơ tỏi lại càng chết người hơn. Bởi vì so với bơ rắn, thì bơ dầu có điểm khói cao hơn nên sẽ an toàn hơn khi xào nấu, vị của nó sẽ không biến chất, vì chất béo đã được tinh lọc.

Nó chỉ có một nhược điểm: đó là quá "soang" 😌😌😌 thông thường 1kg bơ rắn đun đúng sẽ chỉ thu được xấp xỉ 700g bơ dầu, hao hụt nằm ở nước và cặn sữa bị tách bỏ. Tuy nhiên đồ ngon thì cao giá, tiền nào của đó mà đúng không :)