Le végétarisme consiste en une alimentation excluant les chairs animales (viandes et poissons) mais elle garde néanmoins les produits issus de l'exploitation animale (oeufs, produits laitier,...).

Les catégories d'aliments

Pour mener à bien une alimentation végétarienne saine, il faudra varier les aliments parmi leurs groupes, c'est à dire, les produits issus d'animaux, les légumes, les fruits, les noix et graines, les céréales et tubercules, les légumineuses et enfin les huiles et graisses végétales.

Il faudra cependant également vous exposer à la lumière du soleil (15 à 30 minutes par jour) pour synthétiser la vitamine D ou alors vous prendre des compléments  et/ ou des aliments enrichis en vitamine D.

Revenons sur nos catégorie d'aliments et sur ce qu'ils nous apportent ;

Les légumineuses :

Les légumineuses sont une importante source de protéines végétales, de vitamines de groupe B, de fer, de calcium, de magnésium et de métabolites secondaires.

Les légumes :

Les légumes constituent une grande source de vitamines, de minéraux, de métabolites secondaires et de fibres.

Les céréales et tubercules :

Les céréales constituent une source importante de protéines. Ils sont riche en glucides, fibres et métabolites secondaires. Ils sont une source de vitamines (spécialement la B), et de minéraux. Les tubercules quant à eux fournissent entre autres du calcium et magnésium.

Les noix et graines :

Les noix et les graines contiennent des acides gras essentiels. Elles apportent des protéines, vitamine E, vitamines de groupe B, métabolites secondaires, et beaucoup de minéraux tel le calcium, le fer, le zinc et le magnésium.

Les huiles et graisse végétales :

Elles sont nécessaires à l'apport d'acides gras essentiels, en vitamine E et à l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K). Privilégiez les huiles végétales naturelles riches en acide alpha linolénique, oméga-3.

Les quantités

Voici quelques liens pour vous aider à cuisiner végétarien:

- http://www.recettes-vegetariennes.com/

- http://vegemiam.fr/

- http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com/

- https://recettes.de/cuisine-vegetarienne

Vous pouvez aussi trouver des recettes végétariennes sur les sites classiques du type Marmiton ou même 750g il vous suffira juste de sélectionner la catégorie végétarienne !

Et pour plus Informations...

- https://www.vegetarisme.fr/comment-devenir-vegetarien/alimentation-equilibree/

- https://alimentation.ooreka.fr/comprendre/alimentation-vegetarienne

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Merci à Michaël Faivre pour cet article

(A venir une interview...)