Phim lấy bối cảnh thời hiện đại một thế giới hoàn toàn khác khi mà là người không phải là loài đứng đầu chuỗi thức ăn. Có một loài sinh vật khác máu mang hình dáng con người nhưng phát triển hơn với những khả năng đặc biệt để trở thành kẻ đi săn và con mồi chính là loài người. Muốn tự mình làm chủ thế giới, không cam chịu làm kẻ bị săn loài người đứng lên chống lại loài sinh vật kia-Ghoul, quỷ ăn thịt. CCG- ủy ban chống quỷ ăn thịt ra đời, đào tạo một lực lượng các thanh tra có kỹ năng chiến đấu cao, nhằm chống lại sự tàn sát con người của quỷ ăn thịt. Ken Kaneki nhân vật chính của phim, vốn là một sinh viên đại học bình thường hiền lành và mê đọc sách. Vì một sự cố Kaneki được cấy ghép nội tạng từ 1 quỷ ăn thịt được cho là đã chết Rize Kamishiro-kẻ đã định giết anh trước khi cô ta bị giết bởi đống thép xà ngang xây dựng đột ngột rơi xuống. Từ đó, anh phải vật lộn để sống cuộc sống nửa người nửa Ghoul. Bao gồm cả việc hòa nhập vào thế giới của quỷ ăn thịt, đồng thời đối phó với kẻ thù trong khi luôn phải giữ kín thân phận bí mật của mình với những người khác.

- Ken Kaneki: Là nhân vật chính của phim. Cậu vốn là một con người, là một sinh viên bình thường cho đến khi cậu gặp quỷ ăn thịt Rize. Trong một tai nạn Kaneki đã bị cấy ghép nội tạng của Rize và trở thành một quỷ ăn thịt. Tuy nhiên vì còn một phần con người nên Kaneki chỉ có một mắt là Kakugan. Kaneki không còn cha mẹ nên cậu quý nhất là cậu bạn thân Hideyoshi và Touka Kirishima.

- Rize Kamishiro: Rize hay còn được gọi là kẻ phàm ăn. Đúng với tên gọi của cô, cô là một kẻ phiền phức đến từ quận 11. Rize rất mạnh và tàn bạo. Tuy nhiên, cô cũng rất thích đọc sách và sống cuộc sống tự do. Rize gặp Kaneki không lâu sau khi cô rời khỏi quận 11 nơi mà cô đã săn nhiều người đến mức các thanh tra quỷ phải được gửi đến. Khi cô săn đuổi Kaneki, tai nạn xảy ra vào nội tạng của Rize được cấy cho Kaneki và cô được cho là đã chết.

- Touka Kirishima: Là quỷ ăn thịt thuần chủng có em trai là Ayato Kirishima và bố là Arata Kirishima. Cô là người của Anteiku và giúp đỡ cho Kaneki. Kagune của Touka có hình dạng đôi cánh và cô thường dùng mặt nạ thỏ trong khi chiến đấu với các thanh tra.

- Hideyoshi Nagachika: Cậu là bạn thân của Kaneki. Cậu thường được gọi là Hide, Hide có vẻ ngoài trẻ con và thường hành xử ngốc nghếch. Tuy nhiên cậu ta có cái nhìn sắc sảo và nhạy cảm. Hide rất quan tâm đến cậu bạn thân Kaneki.

- Hinami Fueguchi: Là một cô bé khá nhút nhát và thích đọc sách. Cha cô là ai Asaki Fueguchi và mẹ cô là Ryouko Fueguchi đều bị thanh tra quỷ giết chết. Tuy nhiên Hinami không hề muốn trả thù mà chỉ muốn sống yên bình. Sau khi mất cha Hinami cùng mẹ đến ở Anteiku và sau khi mất mẹ cô đến ở nhà Touka Kirishima.

- Nishiki Nishio: Anh lần đầu xuất hiện là ở một siêu thị nhỏ nơi Kaneki đến mua cafe. Sau đó anh lại xuất hiện như một sinh viên ngành y dược là đàn anh của Hide. Nishiki được Hide nhận định là gian xảo và cậu ta khá tự cao. Tuy nhiên quá khứ của cậu khá đáng buồn vì người chị duy nhất bị giết. Sau khi cùng Touka và Kaneki đánh bại Shuu Tsukiyama, Nishiki đã đến làm phục vụ ở Anteiku.

- Shuu Tsukiyama: Có biệt danh là Kẻ sành ăn vì sở thích ăn uống tinh tế của anh. Trái với vẻ ngoài lịch lãm Shuu không hề e ngại dùng bất cứ thủ đoạn nào để đạt được mục đích. Ban đầu Shuu chỉ muốn "thưởng thức" Kaneki. Tuy nhiên sau đó anh đã quyết định sẽ đi theo Kaneki để phục vụ cậu ta. Touka Kirishima nhận rằng  Shuu là kẻ biến thái và không biết nhục nhưng không thể phủ nhận rằng anh rất mạnh.

- Koutarou Amon: Thanh tra Koutarou Amon là học viên xuất sắc đứng đầu lớp ở học viện phòng chống quỷ ăn thịt. Anh cho rằng thế giới là sai lầm và có khao khát quét sạch quỷ ăn thịt. Tuy vậy khi chiến đấu với Kaneki anh đã suy nghĩ lại và đặt ra nhiều câu hỏi về mối quan hệ giữa quỷ ăn thịt-con người. Amon là cộng sự và là đàn em của thanh tra Kureo Mado.

- Yoshimura: Là quản lý của quán cafe Anteiku. Đồng thời ông cũng là một quỷ ăn thịt được biết đến là Fukurou. Ông là người đã cứu giúp Kaneki và dạy cho cậu nhiều điều về con người và quỷ ăn thịt. Ông Yoshimura có sự hiểu biết sâu sắc và phong thái đáng ngưỡng mộ.

- Juuzou Suzuya: Là một thanh tra quỷ ăn thịt trẻ tuổi của CCG. Cậu giống như một học trò và là cấp dưới của thanh tra cao cấp Shinohara. Suzuya ăn mặc khá lôi thôi và thường bị các đồng nghiệp nhìn với con mắt kỳ thị vì cậu cũng không được đào tạo qua học viện. Tuy có vẻ ngoài hơi giống một bé gái song tính cách của Suzuya khá kỳ dị và tàn nhẫn với quỷ ăn thịt và cả những con người làm cậu ta khó chịu.

- Renji Yomo: Là người cấp thức ăn cho Anteiku bằng cách thu thập xác  của những người tự sát. Đồng thời, anh cũng là cánh tay phải đắc lực của Ông Yoshimura. Yomo là người ít nói và khá bí ẩn, mặc dù anh ta cũng rất tử tế với Kaneki hay với bạn anh ta và những quỷ ăn thịt ở Anteiku.

- Uta: Là bạn thân của Yomo và là chủ nhân của Hysy Artmask Studio, nơi mà Touka đưa Kaneki đến để làm chiếc mặt nạ đầu tiên của cậu. Uta có nhiều hình xăm và khoen nên anh ta có vẻ ngoài đáng sợ dù rằng anh ta khá trầm tính và tử tế. Uta có một hình xăm dòng chữ Latinh có nghĩa là "Tôi không thể sống cùng bạn, cũng không thể không có bạn" câu này mỗi mô tả mối quan hệ giữa quỷ ăn thịt-con người.

++++++++++++++++++++++++++++++++