Zimtsterne mit kalifornischen Walnüssen

Zutaten für 40 Portionen:

400 g kalifornische Walnüsse2 EL Zimt1 Prise Nelken (gemahlen)1 Prise Piment (gemahlen)75 g Mehl3 Eiweiß200 g Zucker2 TL ZitronensaftFür die Glasur:250 g Puderzucker (gesiebt)3 – 4 EL Wasser50 g kalifornische WalnüsseAußerdem:Zucker für die Arbeitsfläche

Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde 15 Minuten + Kühlzeit

Nährwertangaben (pro Portion/Stück)
Energie: 127 kcal/ 532 kJ
Eiweiß: 2,1 g
Kohlenhydrate: 14
Fett: 7,1 g

1. Walnüsse in einer Pfanne kurz rösten und im Mixer mahlen. Mit Zimt, Nelken, Piment und gesiebtem Mehl mischen.

2. Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker und Zitronensaft unterrühren. Walnuss-Mehl-Mischung mit einem Teigschaber untermengen.
 
3. Den Teig portionsweise zwischen zwei Bögen gezuckertem Backpapier ca. 4 mm dick ausrollen. Sterne (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas: Stufe 1-2, Umluft: 140 Grad) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Puderzucker mit Wasser verrühren. Die Sterne damit glasieren und je mit einer Walnusshälfte verzieren.

Tipp: Statt mit Wasser kann man für die Glasur den Puderzucker auch mit Rum oder Weinbrand verrühren